魚を料理するときに「焼く」「煮る」「揚げる」「蒸す」などいろいろな調理方法があります。 その中でも特に「煮る」ときに、魚の臭みを料理に感じさせないようにするための下処理が霜降りです。 臭みの元の、余計な脂・血・ぬめり・汚 […]